suaranurani.com | SURABAYA – Pisang adalah buah yang unik. Selain tidak mengenal musim, seluruh bagian pohon pisang dapat diolah menjadi bahan yang bermanfaat.
Buah pisang juga baik untuk kesehatan, baik dimakan langsung (secara mentah) maupun dijadikan olahan. Ide yang tak biasa inilah yang kemudian diangkat di pesta outdoor bertema ‘Banana Birthday Bash’ yang disajikan tim juru masak Surabaya Suites Hotel.
“Buah pisang di Indonesia tidak mengenal musim, sehingga kapanpun kita cari pisang pasti ada,” ungkap Suro Hartoyo, Sous Chef Surabaya Suites Hotel kepada iniSurabaya.com.
Karena itu, lanjut Chef Suro, tim juru masak hotel bintang 4 di pusat Kota Surabaya itu kemudian menyiasati surplus buah pisang ini agar tidak menjadi limbah.
“Tentunya kami kemas dan olah sedemikian rupa sehingga nikmat, bernutrisi tinggi dan tentunya layak untuk dinikmati,” urainya.
Chef Suro menegaskan, pisang dapat diolah menjadi berbagai sajian, mulai dari cake, makanan berat, es krim, hingga olahan minuman. Olahannya antara lain caramelized banana with flaky pastry, banana cake with peanut toffee, serta fresh fruit bouche. Ada pula pisang bakar yang dilumuri madu dan mentega. “Bagian tersulitnya adalah ‘menyuntik’ madu ke lapisan pisang di balik kulitnya,” ujar Chef Suro.
Chef yang sudah malang melintang di dunia kuliner ini lalu berbagi tips.
“Kulit pisang dibelah sedikit lalu madu ‘disuntikan’ bersama mentega. Setelah kulit ditutup kembali, pisang itu lalu dioven selama 15 menit dengan suhu 100 derajat Celcius,” urainya.
Hasilnya, rasa madu dan menteganya bisa membaur dalam rasa pisang. Tahapan berikutnya adalah membakar pisang sehingga menambah aroma yang menggoda selera makan.
“Selanjutnya tinggal menambah rasa keju atau cokelat, sesuai selera,” papar Chef Suro.
Untuk cita rasa gurih, tim juru masak Surabaya Suites Hotel menyediakan king prawn with avocado dress orange anglaise, chicken and cheese with tangie cilantro, serta beef and vegetable with avocado.
“Semua dengan sentuhan pisang di dalamnya. Kalau kolaborasinya pas, pasti enak,” tandasnya.
Untuk minumannya, tamu disuguhi banana smoothie dan banana tea. “Pokoknya semua serba pisang. Dan ternyata setelah melalui uji coba, pas untuk dinikmati,” tutur Johan Darmawan, F&B Manager Surabaya Suites Hotel.
Johan menambahkan,“Venue yang kami miliki sudah lengkap. Ada taman dan kolam renang, ditambah lagi floaties di kolam renang, sehingga bisa menambah keceriaan dalam berbagai acara yang diadakan.”
Mengenang Masa Kecil
Konsep segar dan unik tersebut tak lepas dari ide Embran Nawawi yang menginginkan momen berbeda untuk merayakan ulang tahun Tyo, salah satu tim desainer kondang Surabaya ini.
“Ide awalnya dari menyambut musim hujan dan mengenang masa kecil. Waktu kita kecil kan biasanya kalau main hujan-hujanan pakai daun pisang,” ucap Embran yang belakangan aktif bergerak di bidang event organizer.
Kenangan masa kecil itulah yang kemudian dilontarkan jadi ide mengadakan pesta yang sederhana tetapi tetap berkesan. “Yang diundang memang tidak banyak agar terasa suasana yang intimate. Teman lama dan teman baru berbaur mengenang masa lalu saat masih bocil (bocah cilik),” katanya sambil tertawa.
Banana Birthday Bash tak hanya dapat dinikmati oleh remaja dan dewasa. Tema ini juga dapat diaplikasikan pada pesta anak-anak, bahkan pada orang tua. Baik dari sisi dekorasi, sajian hingga kegiatan yang diadakan di luar ruangan, yang tentunya tidak lepas dari perpaduan dekorasi menarik dan suasana senja.
Momen spesial itu bisa dinikmati mulai dari harga IDR 135,000 nett per-orang, sudah termasuk makanan berat, snack dan minumannya.
Untuk dapat merayakan pesta ulang tahun dengan tema Banana Birthday Bash, para tamu bisa menghubungi Josephine di 62 821 4061 1797 atau instagram Surabaya Suites Hotel di @surabayasuiteshotel. (acs)
